Pupporina

La sagra della pupporina a Bozzano.

 

Una nota a parte la dedichiamo alla sagra della Pupporina e del tordello a Bozzano. La sagra è organizzata dal Gruppo Donatori di Sangue Fratres Bozzano, e si svolgerà dal 31 luglio al 16 agosto 2010, in zona ex parcheggio dell’Apice. La pupporina, è un dolce tipico di Bozzano. Gli ingredienti per produrla sono: farina, uova, zucchero, burro, lievito, semi d’anice, un po’ di marsala e sassolino, scorza di limone.
La tradizione di questo dolce tipico è molto antica, la sera del 24 agosto a Bozzano, la pupporina veniva portata in processione alla cappella di San Bartolomeo, dai bambini del paese, qui veniva benedetta e mangiata. La forma rotondeggiante del dolce ricordava un seno materno, ed il dolce era considerato di buon auspicio per tutte le donne che dovevano allattare, a questo dobbiamo il nome e la forma del dolce.
I tordelli invece sono un primo di pasta fresca, molto simile ai ravioli, ma ripieni di carne macinata, uova, parmigiano, erbe aromatiche.

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