Carpacio Di Tartufo Bianchetto

Carpaccio di tartufo bianchetto

15,50

Ulteriori informazioni

• Zona: San Miniato (Pisa)
• Tipo: Tartufo nero estivo (tuber aestivum vittadini), tagliato a fettine, condito con sale, aromi e conservato in olio d’oliva
• Formato: 0,08 Kg
• Confezione: 1 barattolino
Disponibilità: disponibile in 4 giorni + tempo di spedizione

 

Esaurito

Descrizione prodotto

15

Carpaccio di tartufo bianchetto

Scaglie di tartufo bianchetto conservate in olio di oliva. Il tartufo di varietà Tuber albidum Pico.

Il Carpaccio di Tartufo Bianchetto è uno dei deliziosi prodotti a base di tartufi toscani raccolti, lavorati e confezionati dall’azienda Gemignani di San Miniato (Pisa). Il Tuber albidum Pico è comunemente chiamato Bianchetto per il suo colore biancastro tendente al giallo, ma è conosciuto anche con il nome di Marzuolo, poiché è nel mese di marzo che si concentra la raccolta. Tale varietà di tartufo ha dimensioni inferiori rispetto al Tuber magnatum Pico ovvero il Tartufo bianco pregiato, raccolto nel periodo tra settembre e dicembre. Su Vivere la Toscana potete acquistare alcuni prodotti a base di tartufi bianchi pregiati, come ad es. il miele al tartufo. Il periodo di “estrazione” dal terreno dei tartufi bianchetti avviene da gennaio ad aprile. Gli esperti tartufai sanminiatesi si dedicano alla ricerca del Bianchetto (tartufo marzuolo) nei boschi di pini, sotto i tigli, lungo i corsi d’acqua, dove crescono salici e querce. I funghi ipogei crescono nei terreni umidi e meno esposti al sole. Dopo un’accurata selezione, i maestri tartufai dell’azienda Gemignani si occupano della lavorazione dei frutti del sottobosco. Ogni Tartufo bianchetto è ben pulito, eliminando i residui di terra, ed affettato in scaglie sottili. Dopo l’aggiunta di aromi naturali e di un pizzico di sale, il carpaccio di tartufo è messo sott’olio e confezionato in vasetti di vetro sterilizzati contenenti 80 grammi di prodotto. La concentrazione di Tuber albidum Pico in ogni confezione è pari al 60%. Il tipo di conservazione in olio di oliva permette di conservare i preziosi funghi ipogei a lungo per utilizzarli quando più si desidera. Su Vivere la Toscana potete comprare il tartufo online per degustarlo come e quando volete. Potete spargere le fettine di bianchetto sulle uova al tegamino o sugli spaghetti oppure insaporire le vostre insalate aggiungendo alle verdure sminuzzate le prelibate scaglie di tartufo.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.32 kg
Formato

Scatola, Cesto

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