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Costolaccio al vino

Ulteriori informazioni

• Zona: Montopoli in Val D’Arno (Pisa)
• Tipo: salume preparato secondo antica ricetta e maturato in barriques di vino rosso
• Formato: 1 pezzo da 1 kg e 200gr affettato
• Confezione: 1 pezzo o una busta sottovuoto
• Disponibilità: disponibile in 7 giorni + tempo di spedizione

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Descrizione prodotto

Costolaccio al vino

Salume tipico di Montopoli maturato in barriques di vino rosso

Il Costolaccio al vino vino rosso dell’azienda Usiglian del Vescovo è uno dei pregiati salumi artigianali che hanno avuto l’onore di entrare a far parte del paniere dei prodotti tipici della Regione Toscana. In vendita online sulla nostra vetrina, il salume, vincitore del “Premio Slow Food per la biodiversità”, è prodotto dall’Antica Norcineria e Macelleria Marianelli di Montopoli (PI). Il Costolaccio è preparato secondo una vecchia ricetta, risalente al 1950, che è stata ritrovata dai norcini toscani nella cantina del sacrestano della Pieve del borgo medievale in Val d’Arno. La caratteristica principale del salume è la lenta maturazione in barriques contenenti vino rosso Mora del Roveto della fattoria Usiglian del Vescovo. Il riposo nel vino conferisce al salume un sapore delicato, ricco di gradevoli sfumature all’olfatto e soprattutto al gusto. La carne di maiale è resa più morbida dalla lenta azione del vino rosso, regalando un prodotto di altissimo livello gastronomico. Per ricavare il salume è utilizzato esclusivamente il costato di suino adulto nostrano, nato e allevato rigorosamente in Toscana. La carne attentamente selezionata dai norcini della famiglia Marianelli, è lavorata con cura e insaporita con aromi tipici delle colline montopolesi. La salatura avviene in modo lento, come suggerito dall’antica ricetta. Dopo questi importanti passaggi, il Costolaccio è sottoposto alla fase di maturazione immerso nel vino vino rosso dell’azienda Usiglian del Vescovo all’interno di barriques di legno pregiato. Segue la stagionatura, che ha una durata di circa 6 mesi, al termine dei quali i salumi sono pronti per la degustazione. Avete la possibilità di ordinare on line 1 salume intero (6 kg circa) o 1 pezzo da 1,5 Kg. La quantità massima ordinabile è di 2 pezzi. Si consiglia di servire il salume tagliato fine, in abbinamento a pane sciocco toscano e naturalmente ad un ottimo bicchiere di vino rosso Toscano.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.51 kg
Formato

A Fette, Grande

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