Vivere La Toscana Salame Ai Finocchi San Miniato005

Salame al Finocchio di San Miniato

14,08

Ulteriori informazioni

• Zona: San Miniato
• Tipo: insaccato tipico toscano a base di carne di suino grigio, allevato allo stato semi-brado, e profumati semi di finocchio selvatico.
• Formato: 0,5 kg circa
• Confezione: 1 finocchiona

Esaurito

Descrizione prodotto

Finocchiona toscana Falaschi

Salame insaporito con profumati semi di finocchio preparata con carne di suino grigio allevato allo stato semi-brado.

La Finocchiona toscana della Macelleria Sergio Falaschi di San Miniato (Pisa) è preparata con carne fresca selezionata di suino grigio allevato allo stato semi-brado nelle campagne di Gambassi Terme (Firenze).
Il salame insaporito con profumati semi di finocchio è uno dei prodotti tipici toscani. Il nome “finocchiona” deriva dalla fusione tra la parola “finocchio”, la spezia utilizzata per aromatizzare la carne di maiale, e il termine dialettale “sbriciolona” con cui, soprattutto nelle campagne intorno a Firenze, si era usi indicare questo tipo di insaccato. La finocchiona toscana, infatti, è un tipo di salame dall’impasto morbido che si lascia tagliare con delicatezza formando sulle fette rosate delle piccole “briciole” di carne. I semi di finocchio erano utilizzati per cucinare il maiale già nel Medioevo, perché facilmente reperibili negli orti locali e meno costosi del pepe.
Sul nostro portale potete comprare la finocchiona toscana online, ricevendo direttamente a casa vostra un prodotto tipico regionale sempre fresco e genuino. La Norcineria Macelleria Falaschi produce salumi sin dal 1925, selezionando le migliori carni provenienti da allevamenti del territorio e impiegando metodi di lavorazione tradizionali. Per preparare la Finocchiona toscana sono utilizzate le carni del suino grigio, nato dall’incrocio tra le pregiate razze di suino bianco e di cinta senese, nutrito con castagne e ghiande, allevato all’aperto per far sì che la sua carne sia meno grassa, più sana e saporita.
Le parti magre ed il grasso della gola del maiale sono accuratamente selezionati, macinati finemente ed insaporiti con un misto di spezie composto da: aglio pestato al mortaio, pepe nero e semi di finocchio selvatico essiccato al sole. L’impasto è insaccato in budelli naturali ed i salami ottenuti sono condotti in stufatura per una settimana in modo da ridurre l’umidità. Segue la stagionatura in ambiente areato ed asciutto per due/tre mesi circa. Si ottiene così un salume dall’intenso profumo aromatico e speziato che regala sensazioni gustative lunghe e persistenti.
Abbinamenti consigliati:pane sciocco, fave, carciofi e vino rosso toscano.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.51 kg
Formato

Scatola, Cesto

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