Pappardelle Toscane

Pappardelle maremmane

4,50

Ulteriori informazioni

• Zona: San Vincenzo (LI)
• Tipo: Pasta artigianale trafilata al bronzo essiccata lentamente, fatta con farina di semola di grano duro toscana, non trattata con azoto, adatta agli intolleranti al glutine (non allergici).
• Formato: 500 gr
• Confezione: 1 confezione
• Disponibilità: disponibile in 3 giorni + tempo di spedizione

Esaurito

Descrizione prodotto

Pappardelle maremmane

Pasta trafilata al bronzo artigianale di semola di grano duro

La pappardella maremmana del Pastificio Gelli è pasta trafilata al bronzo, messa ad essiccare a mano lentamente per non meno di 40 ore. Il mastro pastaio Alessandro Gelli di San Vincenzo si occupa personalmente della scelta delle materie prime per la produzione di pasta secca artigianale: la farina rigorosamente fatta con grano coltivato in Toscana, non trattato con azoto. Tale sostanza è spesso impiegata per rendere la farina più bianca e fine, provocando un aumento della concentrazione di glutine, causa di molte intolleranze alimentari. Anche il prodotto derivato ovvero la pasta è spesso trattata con azoto per migliorarne la tenuta in cottura. La farina impiegata dal Pastificio Gelli, considerato uno dei migliori pastifici artigianali italiani, per la produzione della pasta bianca di grano duro è macinata a cilindri dal Mulino di Certaldo e non è trattata chimicamente. Già la materia prima è una garanzia di qualità, perché conferisce alla pasta artigianale trafilata al bronzo quel caratteristico aspetto ruvido e poroso, che ne migliora il connubio con il condimento. Le Pappardelle Maremmane si sposano perfettamente con i sughi di cacciagione: ragù alla lepre, sugo al cinghiale, ragù di cervo o di capriolo, sugo di fagiano, gustosi condimenti che potete acquistare sul nostro portale di prodotti tipici online. Dopo le operazioni di impasto, la pasta è spinta sulle trafile al bronzo che conferiscono alle pappardelle quel caratteristico aspetto rugoso tipico della migliore pasta artigianale. Si passa all’essiccazione: le lunghe strisce di pasta sono sistemate a mano sopra le canne d’acciaio e lasciate asciugare per non meno di 40 ore. Anche la lenta essiccazione differenzia le pappardelle artigianali da quelle industriali spesso essiccate per 20 minuti circa, perdendo importanti proprietà nutritive e sapore. La pasta trafilata al bronzo del Pastificio Gelli ha invece in sé le vitamine ed il gusto genuino del grano, da assaporare con un filo di olio extravergine di oliva!

Informazioni aggiuntive

Peso 0.51 kg
Formato

Scatola, Cesto

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