Patè di Germano Reale

Avete voglia di preparare un aperitivo sfizioso e diverso dal solito? Allora prendete dei crostini di pane, meglio se utilizzate il pane toscano, e spalmateli con del Patè di Germano Reale.

Vedrete che successo!

Il Patè di Germano Reale, lo potrete acquistare sul sito “Vivere la Toscana” in vasetti da 40 oppure 120 grammi, a seconda di quanto prodotto avrete bisogno. E una volta aperto, lo potrete tranquillamente conservare in frigorifero, per qualche giorno.

Ma vediamo come viene prodotto e confezionato questo Patè di Germano Reale.

Innanzitutto, per chi ancora non lo sapesse, i Germani Reali, utilizzati per la realizzazione del nostro patè, sono allevati presso l’azienda agricola “La Capanna”, una realtà gestita a livello familiare, ma condotta dal Dott. Emanuele Fabbrini, che da sempre, spende il suo sapere per la migliore cura e gestione degli animali allevati presso l’azienda.

Ma cosa distingue questa azienda rispetto alle altre? Punto di forza è sicuramente l’allevamento con metodo ecologico e la macellazione non intensiva che viene riservata alle specie allevate qui. Nel caso del germano reale, ad esempio, non vengono utilizzati i cosiddetti “promotori della crescita” e pertanto l’animale, che viene nutrito solo con mangimi naturali e prodotti dall’azienda in un contesto di filiera breve; esso viene poi macellato dopo aver raggiunto la naturale maturazione, ovvero 140/180 giorni.

Per chi ancora non lo sapesse, il Germano Reale è una varietà d’anatra. Il patè è un composto di carne e fegato d’anatra di germano reale, tritati insieme e mescolati con grassi animali e vegetali. Il tutto viene poi fatto cuocere a fuoco lento, con l’aggiunta di altri ingredienti, quali: lardo di maiale, vino, aglio, limone, cipolla, acciughe, capperi, salvia, prezzemolo, sale e pepe. Alla fine della lavorazione si ottiene un composto spalmabile, adatto per aperitivi e antipasti, da provare assolutamente sui crostini.