Pecorino Stagionato

Pecorino Stagionato Maremmano

24,00

Ulteriori informazioni

• Zona: Maremma
• Tipo: formaggio della Maremma Toscana prodotto con latte fresco di pecora, stagionato per sei mesi.
• Formato: 1,5 kg circa
• Confezione: 1 formaggio
• Disponibilità: disponibile in 5 giorni + tempo di spedizione

Esaurito

Descrizione prodotto

Pecorino Stagionato Maremmano

Formaggio di pura pecora stagionato per sei mesi, prodotto con latte fresco dei pascoli del produttore.

Il Maremmano è un pecorino a latte crudo stagionato per un periodo non inferiore a 6 mesi. Il formaggio, prodotto a Monterotondo Marittimo, in Alta Maremma, è stato selezionato da Vivere la Toscana per la genuinità e l’autenticità del suo sapore. Il formaggio di latte crudo è fatto con latte ovino proveniente esclusivamente dai pascoli del Podere Paterno, l’azienda produttrice. La materia prima non subisce lunghi viaggi, perché il latte appena munto è portato nei locali del caseificio aziendale. Qui inizia la trasformazione in formaggio con la sola aggiunta di sale e di caglio di agnello, che conferisce un sapore più piccante. Nel pecorino semi-stagionato invece è aggiunto caglio di vitello per ottenere un gusto più delicato. La ricetta tradizionale del Maremmano è stata tramandata di generazione in generazione dalla famiglia Paterno che ha deciso di riproporla oggi ai propri clienti. Le forme sono messe a riposare su tavole di legno in cella a temperatura costante di 10°C. Durante il primo mese di stagionatura ogni forma viene capovolta 2 volte a settimana, successivamente è girata una volta a settimana. Dopo i primi 3 mesi di stagionatura iniziano i “lavaggi” delle forme di pecorino, effettuati spalmando olio extravergine di oliva sulla superficie. Il formaggio maremmano grazie a questi trattamenti conserva una pasta morbida e saporita. Gli abbinamenti consigliati sono il miele toscano, se desiderate smorzare il gusto marcato del pecorino stagionato, altrimenti per esaltare la sua piccantezza potete aggiungere marmellate a base di cipolle, di peperoncino o di pomodori verdi. Mettete questi prodotti nel carrello insieme ai formaggi stagionati a latte crudo!

Informazioni aggiuntive

Peso 2.1 kg
Formato

Scatola, Cesto

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