Sale
Salame-sotto-cenere-1

Salame Vecchio Toscano Sottocenere

19,90 18,50

Ulteriori informazioni

• Zona: Montopoli in Val D’Arno (Pisa)
• Tipo: salame tipico di Montopoli affinato sottocenere di legno pregiato
• Formato: peso: 0,45 kg circa. Dimensioni: 20×5 cm circa
• Confezione: 1 salame intero
• Disponibilità: disponibile in 7 giorni + tempo di spedizione

Esaurito

Descrizione prodotto

Salame Vecchio Toscano Sottocenere

Salume artigianale prodotto dall’Antica Norcineria Marianelli

Il Salame Vecchio Toscano Sottocenere, in vendita on line su Vivere la Toscana, è uno dei pregiati prodotti dell’Antica Macelleria Norcineria Marianelli di Montopoli in Val d’Arno (PI). Il produttore di salumi artigianali opera sin dal 1910, deliziando il palato di intenditori, turisti e visitatori del caratteristico borgo medievale della provincia di Pisa con le sue specialità di alta norcineria. La carne, con cui sono prodotti i salami ed altri insaccati tipici italiani, provengono dalle parti più pregiate del maiale pesante toscano. Le carni sono sminuzzate con la punta del coltello dalle abili mani dei norcini della famiglia Marianelli, che si tramandano tale arte da ben 5 generazioni. Alla speciale carne di suino nostrano sono aggiunti aromi naturali, sale, pepe e aglio che insaporiscono il salume, che risulta particolarmente gustoso. Le fette hanno un caratteristico aspetto maculato irregolare, creato dai grasselli tagliati grossolanamente a dadini di grandezze differenti. L’impasto del Salame Vecchio Toscano è insaccato in budelli naturali non stagionati e legato a mano. Dopo la stagionatura in cantina per un periodo di circa 6/8 mesi, a completare l’opera di alta norcineria è l’affinatura del salume “sottocenere”. Questa antica tecnica, che consiste nel far riposare per alcuni mesi i salumi all’interno di cassapanche, adagiati in una coltre di cenere di legno pregiato, conferisce agli affettati particolari sfumature di gusto. Sul nostro portale trovate in vendita on line anche il prosciutto Stradivario Sottocenere, un altro prodotto tipico di Montopoli da veri intenditori. Abbinamenti consigliati per il Salame Vecchio Toscano: pane sciocco, marmellata di fichi, vino rosso.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.51 kg
Formato

Scatola, Cesto

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