[vc_row][vc_column][vc_column_text]La cecina è una delle particolarità culinarie della nostra regione. Si tratta di un piatto leggero, buono, molto semplice da preparare e ottimo sia come antipasto che come contorno.
La leggenda racconta che nacque durante il XIII secolo, nel periodo delle Repubbliche Marinare. Durante un combattimento navale tra Pisa e Genova, un’imbarcazione genovese, carica di prigionieri pisani, dovette affrontare una terribile tempesta che distrusse tutte le provviste: i ceci si ammollarono, le botti di olio si spaccarono, etc. I genovesi, che hanno da sempre fama di parsimoniosi, decisero comunque di non buttare via tutto questo cibo, il quale, a contatto con pioggia e acqua di mare, si era rammollito e salato. Lo diedero in pasto ai prigionieri pisani, ma molti rifiutarono quella che appariva come un’orribile poltiglia. Nel momento in cui, però, la fame ebbe la meglio, trovarono una gradita sorpresa: la poltiglia, seccata dal sole, era diventata una buonissima focaccia: la cecina!
Eccovi la ricetta:
[/vc_column_text][vc_row_inner css=”.vc_custom_1478870768396{margin-top: 20px !important;margin-bottom: 20px !important;padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-left: 30px !important;background-image: url(http://www.viverelatoscana.it/wp-content/uploads/2016/10/fondo.jpg?id=17437) !important;}”][vc_column_inner][products columns=”1″ orderby=”title” order=”” ids=”5904″][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]
Mischiare l’acqua con la farina di ceci, lentamente e facendo sì che non si creino grumi. Continuando ad amalgamare aggiungere un pizzico di sale e pepe a piacimento.
Fare riposare per circa tre ore.
Una volta lasciata riposare, aggiungere l’olio e mescolare ancora. Ci raccomandiamo di utilizzare necessariamente un
olio extra vergine di oliva toscano, dal sapore inconfondibile. Oliare una teglia e versarci l’impasto. Infilare in forno per un’oretta a 160 gradi, sino a quando superiormente non si forma una crosticina dorata.
Sforna e mangia calda.
Leggete le altre curiosità che potete trovare sulla Cecina (così chiamata a Pisa) o Torta di Ceci (così chiamata a Livorno).
[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row]
